KANABOのチョコレート
京都・与謝野町。
かつて丹後ちりめんの産地として栄え、大江山に伝わる鬼伝説と、豊かな自然に囲まれたこの地で、KANABOのチョコレートは生まれています。
私たちは、カカオ豆からチョコレートまでのすべての工程を自ら手がける「BEAN TO BAR CHOCOLATE」のつくり手です。
ただし、そのアプローチは一般的なチョコレートづくりとは一線を画します。
製造過程で出る「カカオハスク（カカオ豆の外皮）」を廃棄せず、大地に還し、お米を育てることから始めています。
地元の協力農家・中川自然農園さんとともに、農薬・化学肥料を使わずに育てた「丹後こしひかり」の玄米。
それをチョコレートと掛け合わせて生まれたのが、クランチチョコやシリアルといった“米から育てたチョコレート”。
これは、KANABOならではの唯一無二のかたちです。
使用するカカオ豆は、産地の個性が際立つものを選び抜き、オーガニック認証を取得した豆も含まれています。
選別・焙煎・テンパリング・成形まで、すべて手作業で行い、素材の声を聴きながら丁寧に仕上げています。
自然のリズムと人の手を信じてつくる、循環の中で生まれるクラフトチョコレートには、他にはない深みと物語があります。
お米も、チョコレートも、一から育てる。
そんなKANABOだからこそ生まれる味わいを、どうぞご自宅でお楽しみください。
CHOCOLATEの種類
CRUNCH CHOCOLATE
丹後のお米を使用したクランチチョコレート
カカオハスク（外皮）を活用して育てた丹後のお米をオリジナルダークミルクチョコレートにたっぷりと混ぜ込んだザクザク食感のクランチチョコレートです。
KANABOの看板商品。
GRANOLA
丹後のお米にチョコレートをコーティングしたグラノーラ
丹後のお米にチョコレートをコーティングし、ナッツと京丹後梨のドライフルーツを加えた風味豊かなグラノーラ。甘酸っぱさと香ばしさのバランスが絶妙で、ミルクやヨーグルト、アイスのトッピングにもぴったりです。
OTHER
チョコレートから広がる
もうひとつの楽しみ
焼き菓子など、チョコレートの可能性を広げた特別なラインナップ。
素材の魅力を引き出す、こだわりの味をお楽しみください。
TABLET CHOCOLATE
丹後産海塩を使用したタブレットチョコレート
カカオ豆の産地ごとの個性を活かして仕上げたチョコレートに、丹後産の旨みたっぷりの海塩を合わせました。
さまざまなお飲み物とのペアリングをぜひお 楽しみください。
COLLABORATION
地域を味わうコラボレーションチョコレート
丹後の企業や素材と共につくり上げた、ここでしか味わえない特別なチョコレート。
土地の恵みとともに、地域の個性をお楽しみください。
CACAO 米
カカオが育む丹後のお米
カカオハスクを活用し、丹念に育てた丹後のお米。
自然の恵みを感じるやさしい味わいと、サステナブルな農法が生み出す特別な一品です。
