なぜ、私たちは米づくりから始めるのか。

 

カカオ豆は、丹後では育ちません。

けれど丹後は、昔から米どころとして、人の暮らしと農業が深く結びついてきた土地です。

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この地でチョコレートをつくるなら、 この土地の農業と向き合うことから始めたい。

そう考えたのが、KANABOの原点です。

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とても微力ではありますが、

米づくりに関わることで、 この土地の循環の一部でありたいと考え、

地元の協力農家・中川自然農園さんとともに、

製造の過程で生まれるカカオハスク（カカオ豆の外皮）を田んぼに還し、

薬や化学肥料を使わず、丹後米を育てています。

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こうして育てたお米と、選び抜いた高品質なカカオ豆を掛け合わせ、

​「米づくりから始まるチョコレート」

が誕生しました。

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KANABOは、カカオ豆の選別から焙煎、成形までを一貫して行う BEAN TO BAR CHOCOLATEのブランド。 ​

素材の声に耳を澄ませ、一つひとつ丁寧に仕上げています。

 

お米を育て、 カカオ豆から手づくりでチョコレートをつくる。

 

その積み重ねが、KANABOの味わいです。

どうぞご自宅でお楽しみください。