KANABO BEAN TO BAR CHOCOLATE

カカオと丹後米。土から始まるチョコレート

なぜ、私たちは土づくりから始めるのか。

カカオ豆は、丹後では育ちません。

けれど丹後は、昔から米どころとして、人の暮らしと農業が深く結びついてきた土地です。

この地でチョコレートをつくるなら、

この土地の農業と向き合うことから始めたい。

そう考えたのが、KANABOの原点です。

私たちは、製造の過程で生まれるカカオハスクを田んぼに還し、

地元の協力農家・中川自然農園さんとともに、

農薬や化学肥料を使わず、丹後こしひかりの玄米を育てています。

微力ではありますが、米づくりに関わることで、

この土地の循環の一部でありたいと考えています。

こうして育てたお米と、選び抜いた高品質なカカオ豆を掛け合わせ、

クランチチョコレートやシリアルといった

「米から育てたチョコレート」

が生まれました。

KANABOは、カカオ豆の選別から焙煎、成形までを一貫して行う

BEAN TO BAR CHOCOLATEのつくり手です。

​

素材の声に耳を澄ませ、自然のリズムに逆らわず、

一つひとつ丁寧に仕上げています。

お米は土から育て、

カカオ豆からチョコレートをつくる。

その積み重ねが、KANABOの味わいです。

どうぞご自宅でお楽しみください。